Choisissez toujours une poêle à fond très épais et laisser la chauffer à feu vif pendant plusieurs minutes. Lorsqu’elle est très chaude, vous pouvez mettre votre viande sans matière grasse : Votre viande n’attachera pas (Un peu comme sur une plancha ou une pierre)
Si vous ne possédez pas de poêle à fond épais, vous pouvez également la garnir de papier sulfurisé avant d’y déposer votre viande.